脂質、脂肪酸の働き
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脂質はからだをつくり、エネルギーのもととなってくれる三大栄養素のうちのひとつです。血液や細胞膜のもとにもなります。必要な分以外はおなかまわりなどの皮下脂肪となってたくわえられ、必要なときを待ちます。 また体温を保つのも脂質の働きです。やせた人に寒がりの人が多いのは、この皮下脂肪がないため体温のを保ちにくいということもあります。 脂質は主に脂肪酸からできています。他にも水素。酸素、炭素からできていてこの結合の種類によって２つの種類にわかれます。 不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸です。不飽和脂肪酸は炭素同士がくっついたものですが、このくっついた炭素の数が一つであれば一価不飽和脂肪酸、それ以上であれば多価不飽和脂肪酸というふうにわけられます。 飽和脂肪酸は固まり始める温度が高いため人間の体温では低すぎて固まりやすくなります。そのため大量に摂りすぎると血液がねばりけをおびてきて動脈硬化がおこりやすくなってしまいます。 |
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