銅
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銅は、骨を強くしたり、血管の壁を強くしたり、血を作ったり、皮膚や髪の色素を保ったりする働きがあります。 銅は、鉄が赤血球のなかのヘモグロビンという物質を作り出すときに大きく関わってきます。 ヘモグロビンの主な材料は鉄ですが、銅の助け無しにはヘモグロビンを作ることができないのです。なので銅が不足するとヘモグロビンが作られず、貧血の症状が表れます。他にも髪の毛や骨に異常が現れたり、白血球が減ったりします。 逆に摂りすぎても副作用が現れることはありませんので、貧血ぎみの方や成長期のお子さん、骨が弱い方は意識的に摂取することをおすすめします。 銅はイイダコ、シャコ、桜エビなどの魚介類、そら豆、大豆などの豆類、カシューナツ、アーモンド、ピスタチオなどの種実類に含まれています。レバーなどの肉類には銅は含まれていないのです。 銅製のお鍋で酸性の食品を料理するとお鍋から銅が溶け出してしまい、摂りすぎになることもあります。 |
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