ショウガオール
| ショウガオール |
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ショウガオールは、しょうがに含まれている辛味成分です。ジンゲロンとともに辛昧のもととなります。 ショウガオールやジンゲロールには、強い殺菌作用と活性酸素の消去作用があり、抗炎症・抗ガン・発ガン抑制に効果があるといわれています。 さらに炎症や痛みをすばやく鎮める効果があります。 ショウガオールは、血行促進の作用があり、身体を温めて、冷え症を改善します。また、二日酔いやつわりの吐き気を抑え、胃潰瘍を予防する働きもあります。 血栓予防薬の作用が強く出る報告があります。通常の食事程度では心配ないそうですが、サプリメント摂取では注意が必要です。 ショウガはタンパク質分解酵素のプロテアーゼを含んでいます。漬けダレに加えれば肉を柔らかくし、一緒に食べることで消化促進に役立ちます。その意味では、豚肉の生姜焼きは理にかなった料理といえるでしょう。 |
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