脂肪酸

脂肪酸


	脂肪酸は脂質を構成する重要な成分です。飽和脂肪酸、一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸の３つに分けられます。この油の種類を脂肪酸と呼び、良く耳にするところでは DHAやEPA、スクワランやオレイン酸などがあります。飽和脂肪酸は、肉や乳製品などの動物性食品に多く含まれている。飽和脂肪酸を摂りすぎると中性脂肪や悪玉コレステロールを増やす元となり、動脈硬化になる恐れがある。一価不飽和脂肪酸は、植物性油脂に多く含まれている。体に必要な様々な働きをするこれらの脂肪酸をバランスよくとることが健康の維持・増進のために大切です。厚生労働省では、S：M：P＝3：4：3でとることをすすめています。このためには、肉や乳由来の動物性脂質に偏らないよう、魚を１日1回食べ、油脂を使って調理する時には植物油を使うなどしてこの目安に近づけましょう。