カロテノイドのはたらき

カロテノイドのはたらき


	カロテノイドは目の機能を維持したり、からだの成長をたすけたり、がんを防いだり、抗酸化作用や皮膚や粘膜をじょうぶにする働きがあります。カロテノイドはオレンジや赤、黄の色素です。ムラサキイモやかぼちゃなどに含まれるαカロテンやトマト、すいかなどに含まれるリコピン、にんじん、ほうれんそうなどに含まれるβカロテンとうもろこしなどに含まれるゼアキサンチンなどがあります。これらはみんな植物性の食品に含まれているカロテノイドで、他にも動物性の食品に含まれているカロテノイドもあります。卵黄に含まれているゼアキサンチンやカニ、エビに含まれるアスタキサンチンがあります。カロテノイドはたくさんの種類がありますがカロテン類とキサントフィル類にわかれます。カロテン類は水素と炭素からできていて、キサントフィル類は水素、炭素以外のものも含みます。カロテノイドのいちばんの働きは抗酸化作用です。みなさんの体が酸化して老化するのを防いでくれます。