納豆菌②
| 納豆菌② |
 |
 |
|
納豆菌は納豆を作るときに利用される稲わらに多く棲みついている細菌のことです。 納豆菌には、免疫力を高める、腸を刺激して消化活動を活発にする、腸内の不敗菌の活動を抑制して発ガン物質をはじめとする有害物質を減少させるなどの働きがあります。 大豆には良質のタンパク質や脂肪、ビタミン、ミネラルがバランスよく含まれ、健康な身体に欠かせない大切な栄養源です。 しかし、大豆は生のままでは組織が固く消化吸収が悪いため、加熱などの調理や加工をして摂ります。 納豆菌の働きにより大豆を発酵させた納豆は、消化吸収が大変よく大豆の欠点を解消しました。 成分としては、美肌をつくるビタミンＢ2が大豆の２倍、骨粗鬆症によいといわれているビタミンＫ2は納豆菌によりつくられるもので、食品の中で最も多く含まれている栄養素の一つです。 |
||
 |
 |