グルタミン酸
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グルタミン酸は、たんぱく質を構成する主要なアミノ酸のひとつです。 脳の機能を活性化して、ストレスへの抵抗を強くする作用があり、知能を高め、痴呆や精神分裂症の治療にも効果があるようです。 脳、神経系統の疾患に効果がありますが、とりすぎによる弊害が出ることがあります。 グルタミン酸は海藻、大豆、アーモンド、ごまなどに多く含まれています。 脳機能の向上などを目的にグルタミン酸を摂取しようと言う場合は、わかめや昆布といった天然の食材から摂取するようにしましょう。 うまみ調味料のグルタミン酸ナトリウムも、かつて大量使用の中華料理で頭痛やのぼせ、手足のしぴれなどをおこす人が続出して間題になったことがありました。 現在は、通常の使用ならば間題はないとされています。なるべく、わかめや昆布といった天然の食材から摂取するようにしましょう。 |
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