クルクミン
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クルクミンは、香辛料としてカレーなどに使用されているターメリック（ウコン）の成分の70パーセントを占める黄色の色素成分です。 クルクミンは、秋ウコンに多く含まれています。クルクミンは肝細胞を活性化させ、体内で強力な抗酸化物質テトラヒドロクルクミンに変化されて、大腸ガンや肺ガンなどの抑制になります。中国では最も有名な薬草学の古典『本草網目』に、ウコンは「味は辛く苦し、寒にして毒なし。 クルクミンを採ることにより、殺菌作用、解毒作用、抗菌作用、食欲増進、抗アレルギー作用、消化吸収を良くする作用、皮膚をきれいにする作用などが期待されています。 細胞のガン化を抑制し、発ガンした細胞の増殖を手伝っている酵素のはたらきを抑えて、抗ガン作用を発揮します。 クルクミンは水や油にも溶けやすいので、カレー粉を用いた料理で、カレーライスや炒め物、煮物などで摂取するとよいでしょう。平均的には500mgを上限とする報告が多いようですが、8gまで無害であるとの研究もあります。 |
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