ガラクトース
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ガラクトースは、乳児の成長を促進する働きがあります。別名を「脳糖」と呼ばれています。 ガラクトースは、糖の一種で乳製品、甜菜（砂糖大根ともいう）、その他のガムに含まれています。天然に遊離の形で存在することはありません。 ガラクトースは、哺乳動物の乳汁にも含まれ、人間の母乳中の乳糖は100g中7.2gで、全哺乳動物の中でもっとも多くあります。 人間の体内でも生産されていて、各組織で糖脂質や糖タンパク質の一部を形成しています。 ガラクトースを多く含む食品として、 トマト、すいか、牛乳、ヨーグルト、味噌、しょうゆ、納豆、母乳があります。 生体内では能神経細胞のセレブロシドの構成成分として重要な糖です。 カロリーがあるので、栄養分のある甘味料として考えられており、グルコースほど甘くなく、またそれほど水に可溶性でもないという特徴があります。 |
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