ビタミンＫ
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ビタミンＫには、骨をじょうぶにしたり血液を凝固させたりする働きがあります。骨からカルシウムが出て行ってしまうのを防いでくれるのです。 高齢の方で骨粗しょう症の方は十分に摂取するようにしましょう。 ビタミンＫには２種類あり、人間の腸内細菌などの微生物から合成されるビタミンＫ２と、緑黄色野菜などから摂れるビタミンＫ１とがあります。 腸内で作ることができるビタミンなので、よっぽど不足することはないですが、腸内細菌の少ない生まれたばかりの赤ちゃんや、抗生物質を常用している人は不足しているおそれがあります。骨や歯が弱いなと感じる人も多めに摂取すようにしましょう。 ビタミンＫを含む食品には、あしたば、つるむらさき、おかひじき、菜の花などの野菜類、納豆、油揚げなどの豆製品、岩のり、わかめなどの海藻類があります。 油に弱い脂溶性なので、できるだけ調理方法は、油で炒めたり揚げたりせず、ゆでたり蒸したりするようにしましょう。その方がより多くのビタミンＫを摂取することができます。 |
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