ビール酵母
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ビール酵母は麦汁をビールに変化させる際に必要な成分の1つです。 ビール酵母には、タンパク質や食物繊維、カリウムやマグネシウムなどのミネラル類、ビタミンＢ群などの栄養分が豊富に含まれており、中でもタンパク質には必須アミノ酸全てが含まれている。 また、ビール酵母の栄養成分のひとつである、グルタチオンは抗酸化効果がある栄養成分で細胞が酸化するために起こる、お肌の老化などを 予防する効果があるといわれています。 キノコ類によく含まれているβ-Dグルカンも、ビール酵母は含んでおり、免疫力の向上や整腸作用などが期待されている。 ビール酵母は豊富な食物繊維が含まれているため、お腹の中で膨らむとしてダイエット食品などにも多く用いられている。栄養バランスの良いダイエット食品とも言えます。 ビール酵母はＤＮＡやＲＮＡという核酸にプリン体が含まれています。そのため、通風の方や尿酸値が高い方は、ビール酵母を摂取する前に医師に相談のうえ、指示をうけたほうがいいかもしれません。 |
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