あ 行
亜 鉛 亜鉛は毛が抜けるのを防ぐ効果や、味覚に関わったり、新陳代謝のアップ、生殖機能のアップなどといった働きをします。亜鉛は女性ホルモンが分泌されるのを助けたり、精子が作られるのに使われるなどの効果があるのです。また味覚に関わるというのは、人間は舌で味を判断しますが、舌にある味...
亜鉛の続きを読む
アスタキサンチン アスタキサンチンはβカロチンなどと同じカロチノイドのひとつで、サケやいくらに含まれる赤い色素成分です。名前はギリシャ語の ""yellow flower"" に由来するが、実際の色は赤色である。生体内では遊離型、モノエステル型、ジエステル型の3形態が可能である...
アスタキサンチンの続きを読む
アホエン アホエンは、近年発見された、にんにくに含まれる成分です。アホエンは血小板凝集抑制作用があるとして１９８４年に発見され、話題になった成分です。スペイン語のにんにくを意味するajo(アホ）からアホエンと名づけられました。その後の動物実験では、神経細胞の突起をふやして脳を...
アホエンの続きを読む
アミノ酸 アミノ酸は、天然に存在するアミノ酸の一つで、無脊椎動物から脊椎動物、植物にいたるまで広く自然界に存在します。γ-アミノ酪酸（Gamma Amino Butyric Acid）を略して、GABA(ギャバ)と呼ばれています。血液脳関門を通過しない物質であることがわかってい...
アミノ酸の続きを読む
アミノ酸 アミノ酸には２０種類あり、これら２０種類のアミノ酸がいろんな組み合わせをして約１０万種類のタンパク質を作り出しています。このたんぱく質から人間の体はできています。量が違ったり配列が違ったりして２０種類のアミノ酸から１０万種類ものタンパク質ができあがるのですからすごいで...
アミノ酸②の続きを読む
アラキドン酸 アラキドン酸は血圧の調整をしたり、悪玉コレステロールを減らしたり、アレルギー症状を予防したり改善したりします。胎児や小さいおこさんには必要不可欠な必須脂肪酸なので、妊婦さんや授乳中の方は意識して摂るようにしてください。サザエ、アワビ、ナマコ、伊勢えびなどの魚介類、...
アラキドン酸の続きを読む
アリイン にんにくを潰したり切ったりすると、アリインにアリナーゼという酵素が接触し、特有のにおい成分のアリシンが生じます。アリシンは、変化してニンニク独特のにおいがある不快に感じる口臭の原因となる物質にも変化しますが、食欲を増進させたり、疲労回復や新陳代謝を活発にする成分も作り...
アリインの続きを読む
アリシン アリシンは血液をさらさらにしたり、生活習慣病を予防したり、からだをあたためて発汗させたり、食欲をアップさせたりします。長ネギやたまねぎ、にら、にんにく、らっきょに含まれています。たまねぎやにんにくを切るときに臭うことってありますよね、それがアリシンです。あの臭いにもこ...
アリシンの続きを読む
アルギン酸 アルギン酸とは 昆布やワカメ、ヒジキ、モズクなどのヌルヌルしたぬめり成分のことで、褐藻類に特有な天然多糖類です。アルギン酸のナトリウム塩がアルギン酸ナトリウムで、水に溶かすと粘稠な液となります。アルギン酸は、海中に含まれるさまざまなミネラルと塩を形成し、ゆるやかなゼ...
アルギン酸の続きを読む
αカロテン α-カロテンは、カロテノイドの一つでニンジンやかぼちゃなどの緑黄色野菜に含まれています。体内ではビタミンＡに変換され、皮膚や粘膜を正常に保ち、免疫力を高めます。抗酸化作用において、β‐カロテンを上回り、皮膚や目、肝臓などの組織を活性酸素から守る効力は10倍あるともい...
αカロテンの続きを読む
αリノレン酸 αリノレン酸はがんの発生を抑えたり、アトピー性皮膚炎やアレルギー性鼻炎などを良くしたり、高血圧を防いだりしてくれる効果があります。αリノレン酸はわたしたちの体に必要不可欠な必須脂肪酸で、体内では作ることができない栄養素なので食品から摂る必要があります。なたね油、フ...
αリノレン酸の続きを読む
αリポ酸 αリポ酸には食事によりブドウ糖が体内に入ってくるとブドウ糖をすばやくエネルギーに変える働きを持っており、ブドウ糖をエネルギーとして使いきる事のできる役割をします。αリポ酸の最大の特徴は、体内の使われて酸化したコエンザイムQ10や、ビタミンＣ・ビタミンＥ、グルタチオンな...
αリポ酸の続きを読む
アントシアニン アントシアニンは目にいい成分で、目の機能を改善したり、視力を上げたりします。他には肝機能を改善したりする効果があります。アントシアニンは青紫色の色素なので、なす、赤キャベツ、紫いも、赤じそ、ブルーベリー、ぶどうなどの紫色の食品に含まれています。目が疲れやすいと感...
アントシアニンの続きを読む
イオウ イオウは、タンパク質の働きに重要な役割を果たしているミネラルです。肉や魚、牛乳などのタンパク質の豊富な食品から取り入れることができます。また、イオウはビタミンＢ１やパントテン酸と一緒に糖質や脂質に働きます。イオウは軟膏に配合されることが多いです。一般的には、外用薬として...
イオウの続きを読む
イソチオシアナート イソチオシアナートは、がん細胞の発生を防御する働きをする機能性栄養素です。 この栄養素は、大根の辛味成分です。イソチオシアナートとは大根やワサビなどの辛味成分で酵素の働きを助けて発ガン性物質の活性化を抑えてくれます。イソチオシアナートは、植物中では糖がついて...
イソチオシアナートの続きを読む
イソロイシン イソロイシンとは、体内で合成されないアミノ酸（必須アミノ酸）のひとつ。イソロイシンは、神経の働きを助ける働きがある。 体内では主に血管拡張、筋肉の合成、成長の促進、肝臓機能の補助、神経機能の調整といった役割を果たす。スポーツの分野などでは、イソロイシンを運動時に摂...
イソロイシンの続きを読む
イノシトール イノシトールは抗脂肪肝ビタミンとも呼ばれるビタミン様物質です。神経の細胞膜に多く含まれ、動脈壁や肝臓に脂肪がたまるのを防ぐ働きがあります。細胞成長促進に不可欠なビタミンB群の一種として知られており、脂肪肝･肝硬変等の予防･治療薬として、また総合ビタミンドリンク･乳...
イノシトールの続きを読む
ＥＰＡ ＥＰＡは脳卒中を予防したり、動脈硬化を予防したり、高血圧を予防したり、アレルギー症状を改善したりする効果があります。ＥＰＡの正式名称はイコサペンタエン酸で、多価不飽和脂肪酸に分類されるものです。ＥＰＡを含むおもな食品はすべて魚介類でキス、スケトウダラ、スジコ、つぶ貝、カ...
ＥＰＡの続きを読む
エラグ酸 エラグ酸は、赤ラズベリー、ユーカリ、ヒシなどの植物に多く含まれている自然に造られる黄色色素のポリフェノールです。エラグ酸は、赤ラズベリーに最も多く含まれており、細胞の突然変異や発ガン物質を抑え、ガンを抑制する力を持っています。他の化学物質が細菌内で突然変異を引き起こす...
エラグ酸の続きを読む
ＬＧ２１乳酸菌 LG21乳酸菌は、強い酸性の胃の中でも生息する乳酸菌です。2000年3月に明治乳業からLG21と名付けられた新しいヨーグルトが発売になりました。ＬＧ２１のＬは、ラクトバチルスを表しています。これは東海大学医学部の古賀教授の研究グループと明治乳業、わかもと製薬の協...
ＬＧ２１乳酸菌の続きを読む
塩 素 塩素とは、その最も重要な用途は食塩(塩化ナトリウム)です。また、強い漂白作用や殺菌作用もあるため、塩化ナトリウムなど一部の化合物を除いては人体にとって有毒とされています。常温では緑黄色の気体で特有の強い刺激臭をもち，水にわずかに溶解します(20℃で水の約2.2倍)。容易...
塩 素の続きを読む
オリゴ糖 オリゴ糖という言葉みなさん聞いたことがあるんではないでしょうか。ヨーグルトなどに入っていたりしますよね。オリゴ糖は便秘を解消したり腸内環境を改善したり、虫歯の予防などの効果があります。オリゴ糖には４つの種類があり、大豆やみそ、しょうゆに含まれる大豆オリゴ糖、日本酒やみ...
オリゴ糖の続きを読む
オレイン酸 オレイン酸は、心疾患を予防したり、高血圧を予防したり、動脈硬化を予防したり、悪玉コレステロールを減らしたりします。みなさん悪玉コレステロールという名前聞いたことがありますよね。病気を思い浮かべるいや～な名前です。オレイン酸というのはこの悪玉コレステロールを減らしてく...
オレイン酸の続きを読む